Мука кукурузная цельнозерновая (Алтайкрупа)
Описание
Кукурузная мука производится путем измельчения зерен сладкой кукурузы в порошок. В отличие от пшеничной, кукурузная мука не содержит глютена, поэтому она рекомендована людям, страдающим непереносимостью клейковины. Мука из кукурузы – это традиционный продукт во многих национальных кухнях, который сегодня снова стал популярным благодаря своим полезным качествами.
Состав кукурузной муки
Кукурузная мука является хорошим источником углеводов, которые составляют приблизительно 76 % ее состава. Этот продукт также богат клетчаткой, которая поддерживает ощущение насыщенности. Чашка кукурузной муки содержит 36 % от дневной нормы клетчатки для женщин и 23 % для мужчин.
Важно знать! Кукурузная мука бедная на аминокислоты и особенно триптофан. Известно, что длительная кукурузная диета ведет к белковому голоданию организма.
Кукурузная мука содержит витаминами и минералами, среди которых железо (более 50 % ежедневной нормы), фосфор (более 42 % ежедневной нормы), магний, селен, цинк, витамин А, витамин Е, витамины группы В – рибофлавин, тиамин, ниацин.
Свойства кукурузной муки
Необходимость употребления в пищу кукурузной обусловлена:
- богатым минерально-витаминным составом, как дополнение к рациону;
- кукурузная мука является заменителем других видов муки для людей, избегающих употребления клейковины;
- кукурузная мука грубого помола способствует нормализации работы желудка и кишечника, является эффективным желчегонным средством;
- микроэлементы кукурузной муки влияют на нормальную выработку ферментов, повышение гемоглобина, активность мозговой деятельности;
- кукурузная мука является эффективным средством против гипертонии;
- муку из зерен кукурузы используют в косметологии в качестве основы для омолаживающих масок.
Кулинарное использование кукурузной муки
Кукурузная мука стала основой для мексиканских лепешек, которые готовят из муки и воды без добавления дрожжей и называются тортильи. В свою очередь тортильи используют в таких блюдах как начос, энчиладас, кесадильи.
Кукурузную муку мелкого помола добавляют к пшеничной муке при приготовлении кексов, тортов, и другой выпечки, тем самым делая тесто более пушистым и легким. Из муки более грубой фракции пекут некоторые сорта хлеба. Для получения вкусной хрустящей корочки при обжаривании, многие продукты предварительно обваливают в кукурузной муке.
Популярным методом приготовления блюд из кукурузной муки является ее заваривание. В результате этого процесса получаются такие национальные блюда, как полента, мамалыга, бануш и др.
Калорийность 330кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):- Белки: 7.2г. ( ∼ 28,8 кКал)
- Жиры: 1.5г. ( ∼ 13,5 кКал)
- Углеводы: 70.2г. ( ∼ 280,8 кКал)
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8% | 4% | 85%
}} "Мак 2kOAYQ3Mh4WY7--VBNdDu3")
}} "Фисташки солёные Иран ALY4vyeIhT2GiZKUj1p2U2")
}} "Фундук в скорлупе djqT6xr3jSpLmDasVF0sz1")
}} "Нут (горох) жареный хрустящий cQg5iZ2UjTK7eSiVBMAQ-1")
}} "Фисташки без соли 284nddUwh7lXa1iNXUOMs2")
}} "Семечки подсолнечные неочищенные PjXQmKlHhtLkYfEhiAT322")
}} "Смесь ореховая с изюмом (весовая) FgkLGz9OikjZsJ-3XOULr1")
}} "Миндаль в скорлупе натуральный SIHBTXOXiAzAfCL8y3j7u1")
}} "Бразильский орех zEY8zW4Fg-95v0DKwzp1t2")
}} "Смесь фруктовая (весовая) 8UHrI8gMiUzJpUOeN519f2")
}} "Семена льна (лён) Pt3uB187gjVMlphR7zUNG2")
}} "Семечки тыквенные очищенные sI4air0XiTSVviqHc662o1")
}} "Мука из зеленой гречки цельнозерновая (Алтайкрупа) 1wp4an4Sh245Y5QIGFHCV0")
}} "Мука рисовая te7r3ViAi32WptDYO6M630")
}} "Крахмал кукурузный aljc0O15jK5OwZCgxnPKL0")
}} "Миндаль жареный qV01-C8sgAGRlGXKv2oJR0")
}} "Кокосовая стружка Medium vTeyypH0jxc80TTqYIzkP0")
}} "Семечки подсолнечные очищенные g4wkBPtOjje4d6RbBRJbL0")