Фасоль красная

Одной из культур, возделываемых еще с древних времен, является фасоль красная, о пользе и вреде которой в последнее время много пишут и говорят. Что не удивляет. Продукт, используемый еще самой Клеопатрой, и в наши дни не утратил своей актуальности. Фасоль, способная сохранять свои свойства на протяжении довольно длительного времени, отличается массой ценных качеств. К одному их них можно отнести высокую пищевую ценность, по некоторым показателям превосходящую даже мясные продукты.

Огромная польза фасоли красной для организма обусловлена богатейшим химическим составом. В него вошло большое количество микроэлементов и витаминов (особенно С, Е, Д и группы В). Бобовая культура чрезвычайно богата клетчаткой, а по содержанию белков ее можно поставить в один ряд с мясом и рыбой. Помимо этого, в ее состав вошли многие аминокислоты.
 

• Аргинин обеспечивает защиту женской половой системы. Входя в состав коллагена, эта аминокислота способствует омолаживанию кожи.
• Чем еще полезна красная фасоль? Несомненно, наличием триптофана, действующего успокаивающе на нервную систему, помогая снять стрессовые и депрессивные состояния, нормализуя режим сна.
• Лизин служит определенным барьером, предотвращающим инфицирование вирусами и помогающим в борьбе с кишечной патогенной микрофлорой. Этот нутриент также не допускает развития онкозаболеваний.
• За счет повышенного содержания растительных волокон фасоль способствует нормализации работы ЖКТ. Поэтому ее рекомендуется включать в свой рацион тем, кто страдает от запоров.
• Систематическое потребление консервированной красной фасоли принесет немалую пользу для всего организма. Она хорошо понижает давление за счет содержания калия и магния, ответственных за нормальное функционирование сосудов и сердца.
• Тирозин, входящий в состав растительного продукта, обеспечивает нормальный обмен веществ, регулирует работу эндокринной системы и предотвращает набор излишних килограммов. Более того, аминокислота является мощнейшим антидепрессантом, снижает риск появления аллергии и улучшает деятельность надпочечников. Поддерживает уровень желудочной секреции, избавляя от патогенных микроорганизмов и вздутия.
• Но этим не ограничиваются полезные свойства фасоли красной — это природный источник гистидина, входящего в формулу гемоглобина и помогающего в устранении железодефицитной анемии. Биоактивный нутриент участвует в поддержании суставов, предотвращает губительное действие УФ-лучей.
• Благодаря наличию растворимых растительных волокон, фасоль можно отнести к ценнейшим источникам живительной энергии. Попадая в желудочно-кишечный тракт, клетчатка разбухает до состояния геля, перерабатываемого кишечной микрофлорой и преобразуемого в жирную короткоцепочную кислоту, необходимую для выработки жизненной энергии. В соответствии с этим, бобовую культуру рекомендуется включать в рацион людей, ослабленных болезнью либо ведущих активный образ жизни.
• Польза красной фасоли еще и в том, что в ней содержится кислота фолиевая, защищающая сосуды и сердце, снижая в кровотоке концентрацию гомоцистеина.
• Регулярное включение продукта в меню предотвращает появление мышечных спазмов и предупреждает атеросклероз.
• В изобилии содержащееся железо предупреждает появление анемии, отвечает за уровень гемоглобина, ответственного за питание клеток и снабжение их кислородом.
• Грубые растительные волокна выводят шлаки и токсичные вещества. Улучшается состояние волос и кожи, регулируется уровень холестерина и глюкозы в крови.

Применение в кулинарии

В кулинарии используются бобы и стручки фасоли. Существует множество рецептов вкусных и питательных блюд. Используют фасоль в салатах, супах, в овощных рагу, в качестве гарнира к мясу. Ее солят и маринуют, консервируют, а также сушат для хранения. Из измельченных зерен фасоли делают муку.

В свежем виде фасоль не употребляется. Ее отваривают, тушат или консервируют. Самое простое блюдо – это отварная фасоль. Готовить ее нужно в течение 25-50 минут, в зависимости от сорта и степени зрелости. Фасоль готова, когда она становится мягкой. Она вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Также можно приготовить пюре из вареной фасоли – это отличный гарнир к блюдам из птицы и мяса.

Консервированную и отварную фасоль используют в салатах и закусках. Существует множество рецептов, в которых одним из основных компонентов является именно фасоль. Если вам нужно приготовить фасоль для закуски, то положите ее для варки в холодную воду. После закипания поварите буквально пару минут и выключите. Через час можно слить воду и использовать фасоль для приготовления салатов.

Очень вкусным и питательным получается суп с добавлением фасоли. Он может быть как вегетарианским, так и мясным. Фасолевое пюре – отличная начинка для пирогов. Любое блюдо, приготовленное из фасоли, получается очень сытным.