Горох (Нут) Крупный Узбекистан

Полезные свойства нута

Нут содержит огромное кол-во важных для организма веществ. Он чрезвычайно питательный и необыкновенно вкусный. Семена нута служат источником цинка, фиолетовой кислоты.

В них около 20—30 % белка (отличная замена мяса для веганов)

50—60 % углеводов

до 7 % жиров

и около 12 % других веществ, таких как аминокислота лизин, витаминов В и еще много минеральных веществ.

Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, и регулирует уровень сахара в крови. Он снабжает организм энергией на весь день, которая используется постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови. Не зря арабы кушают нут на завтрак, это действительно полезная пища и здоровый рацион.

Как готовить нут?

Большая часть нута продаётся в магазинах и на рынках в сухом виде. Как горох. В пачках или на развес.
Сухой нут, для начала, надо замочить в холодной воде минимум на ночь, а лучше на сутки. Так же, как и любые сухие бобовые, такие как фасоль и горох.

Следующий этап предлагает несколько вариантов:

• Размельчить замоченный нут с луком и зеленью. Получится кашица для приготовления фалафеля.
• Сварить нут в чистой воде. Если мы варим его для хумуса - очень рекомендуется добавлять порошок соды. Она сокращает время варки и самое важное – помогает размягчить зерна, чтобы потом размельчить их в гладкую кашицу. Если мы варим суп или другое блюдо из крупного нута – сода не нужна, дабы зерна не развалились при варке.
• Так же, зёрна нута можно проращивать и потом эти зёрнышки с маленькими расточками добавлять в свежие салаты.

Как хранить нут?

Зёрна нута лучше хранить в холодильнике, дабы избежать появления жучков и моли. Они могут храниться даже год. Но, это уже будет не самый свежий нут, что скажется на его дальнейшей текстуре и вкусе. Он будет менее сладкий, менее нежный и очень зернистый.

Как покупать нут?

Сезон хорошего сухого нута, который только что созрел и имеет наиболее яркий выраженный сладковатый вкус и нежную текстуру, начинается в июле месяце.
Так же как и оливковое масло, которое производится один раз в год - чем ближе покупка масла к началу урожая, тем оно свежее. И нут: чем ближе к урожаю, тем он вкусней